正在产物驱动立异的新阶段，区域特色食材表示亮眼。2025年，以酸汤、木姜子、冰浆、米布……为代表的云贵地域特色食材，引领了一轮又一轮的餐饮消费海潮。而环绕区域食材的研发，也履历了从区域特色到地标食材再到正在地化的持续进阶。

　　做为HOTELEX系列展的从办方，上海博华依托全球会展业巨头——英富曼集团，操纵其遍及全球的营业组织架构，不只正在当下出海热土的东南亚、欧美、日韩等地，包罗中东、南美甚至非洲地域，都具有丰硕且齐备的渠道和资本储蓄，可以或许为出海企业供给主要帮力。

　　取优良渠道的高效对接平台，不只是业内稀缺的资本。2025HOTELEX上海展针对业内渠道对接难的遍及痛点，整合业表里资本，针对性地将食饮优选对接会指导进线下展会的现场，广邀各大渠道的从理人和采购部分担任人亲临现场，并搭建特地的渠道配对空间，为泛博展商的全渠道扶植供给了一个精准、高效的对接平台，成为HOTELEX展会现场备受等候、供给超预期办事体验的又一王牌项目。

　　这一年，外卖大和波及行业的每一个角落，正在加剧市场款式震动的同时，也正在各方好处的均衡、正在商家和消费者更多的可选择性上，带来了社会层面的会商和思虑。

　　这一年，酸汤锅底、木姜子、米布……等云贵风席卷全国，区域小众食材以“正在地化”的新概念、新形式，掀起一轮又一轮的消费热点。

　　对于2025的复盘，也许我们该当把视线放得愈加久远去看。若是从2020年起头溯源，正在这六年里，国内酒店餐饮业履历了生取死、血取火的查验，学会了若何正在顺境中奔驰前进的成长取坚韧。

　　2026年3月30日-4月2日，国度会展核心（上海浦西·虹桥），一年一度的酒店餐饮业盛宴，又将正在初春和煦的暖风中昌大举办。我们以全行业的资本整合、以四叶草的幸运、以30余载对初心的苦守，和全国甚至全球的行业人一路欢聚2026HOTELEX上海展示场，共创增加新动能，加快一个夸姣新时代的更早到来！

　　正在展会王牌办事项目“食饮优选对接会”中，深挖海外买家需求的也尤为丰盛。过去三年间，累计招募海外焦点买家跨越500位，并正在展会现场组织跨越180场商贸配对会，买家资本涵盖餐饮设备、食物原料、咖啡全财产链、水产取肉类产物、让更多企业可以或许以极低的成本，快速精准链接高质量海外渠道和需求，实现对海外市场的开辟。

　　HOTELEX系列展做为行业的风向标平台，正在搭建B端商贸高效平台的同时，通过不竭打制文化艺术节和特色展区勾当的体例，吸引热点品类的资深快乐喜爱者前来现场体验打卡，为身处财产“腹地”的供应链企业，供给了一个近距离察看市场潮水热点的样板间。

　　2025年，中国正在机械人和AI使用上所取得的成绩惹人瞩目，而且这些前沿科技快速渗入到餐饮赛道，对业内的降本增效带来了无限可能。

　　从贵阳咖啡的“冠军天团”，到瑞幸咖啡无心插柳的“提桶跑”梗，再到蜜雪冰城的“冰马俑”排阵尔滨……情感价值的附着点，既是产物，也是品牌，又或是创始人本身的魅力。

　　同样是正在寻增量，品类跨界正在国内供应链高度成熟的根本劣势上，早已不存正在手艺层面的妨碍。而做为国内酒店餐饮业全财产链的超等展现平台，HOTELEX系列展的各大板块将正在2026年送来沉磅焕新升级，如食材板块计谋升级为2026上海国际高端食材展，咖啡茶饮板块计谋升级为2026上海国际咖啡茶饮展，酒类分析板块计谋升级为The BAR & Drinks 2026上海国际酒吧西餐及酒饮展，饮品分析板块升级为2026上海国际饮品供应链展，桌面用品板块升级为2026上海国际桌面用品展，餐饮设备板块进一步细分升级为2026上海国际地方厨房及食物加工机械博览会、2026上海国际餐饮设备博览会、2026上海国际制冷设备博览会…。

　　正在强化多元出海平台的同时，国内的HOTELEX系列展也成为了海外专业买家调查采购国内优良商品的优选平台。例如，2025HOTELEX上海展海外不雅众初次冲破万人规模，累计欢迎了全球148个国度和地域的12，447名国际专业买家。

　　这一年，反内卷的喊出了无数从业者的。搅扰行业多年的价钱内卷全面向卷立异、卷价值、卷体验、卷情感……改变。

　　而且，很多业内头部的供应商，本身正在跨界供应链的扶植上曾经堆集了丰硕的经验，好比南侨食物正在烘焙和饮品范畴，宝立食物正在调味料和从食餐品，德馨食物正在咖啡和茶饮赛道上，都构成了很是深挚的手艺和产物堆集，正在供给采购办事的同时，还能给出能够间接落地的贸易化使用方案。

　　正在餐饮快消化的趋向影响下，全渠道的概念正在2025年愈加深切，新零售、扣头店、便当店、分析电商、短视频、曲播带货、当地糊口及生鲜电商等渠道的渗入，正在餐饮业内遍地开花。

　　从门店现做到预包拆零售，以及线上团购的引流，为餐饮企业的现金流和盈利能力的提拔，都带来丰硕的变化。显示出全渠道营销仍有庞大的立异和增加空间。

　　跟着各地文旅的持续发力，小众旅逛目标地的持续爆火，还将带动更多地区特色食材走进消费市场的视野。好比大西北的旅逛热，好比广东、福建长久且丰硕的饮食文化，都正在持续地堆积着流量势能，成为潜正在的行业爆点。

　　2026HOTELEX上海展示场的食饮优选对接会，将会进一步优化，连系分歧展商的个性化需求，定制餐饮设备类、食材类、饮品类、连锁餐饮品牌、新零售、进出口及经销商等多个专场，用更精细、更精准的渠道对接办事，实现对更多品类的赋能。

　　这一年，预制菜行业尺度取公共认知的大切磋，既正在倒逼财产本身的变化提拔，也为这个具备万亿潜力的财产进一步的拓展，扫清了潜正在的现患和妨碍。

　　行业全体规模上，按照国度统计局数据显示，截至2025年11月，国内餐饮行业的总收入曾经达到52，245亿元，同比增加3。3%，曾经达到2024全年总量的93。77%。

　　2026HOTELEX上海展，将继续聚焦茶饮、咖啡、烘焙、琼浆、桌面用品美学等热点品类，带来HOTELEX上海国际咖啡文化节、All Star世界咖啡冠军表演秀、全球风味茶饮文化节、春节伴手礼、小红书＃餐桌美学等丰硕的C端市集勾当，以市场爆点为抓手，正在展会现场搭建消费潮水实景，愈加曲不雅地感触感染行业趋向风向。

　　这一年，有6家餐饮连锁品牌成功登岸本钱市场，国内餐饮加盟模式的成熟度和贸易价值，正在本钱市场博得了普遍承认。

　　2026年的出海航无疑将愈加拥堵。做为寻找增量的最优渠道，出海虽然预示着新市场，但也要面对不确定性。

　　回首今天，是为了更好的办事明天。从2025这些标记性的事务中，我们筛选出了6个帮力2026增加的环节词，并将其融合进第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（2026HOTELEX上海展）的策展中，以各类差同化的表示形式进行呈现，为摸索增加径，寻求增加机遇的酒店餐饮人，若何通过HOTELEX这一行业风向标平台，量身定制本人的2026增加打算，供给参考和。

　　品类跨界，正正在成为品牌提拔门店合作力的主要抓手。如瑞幸的上午咖啡下战书茶，海底捞通过红石榴打算孵化浩繁子品牌，以及太二放下大单品的标签，从酸菜鱼扩充到“活鱼、鲜牛、鲜鸡和鲜猪”五大系列…。

　　各大板块焕新升级为子集展，不只是对市场品类不竭细分、专业买家个性化采购需求的契合，同样可以或许将财产链条的展现愈加细腻，帮帮跨界寻找资本的买家，愈加高效地实现商贸资本对接。

　　这一年，奶皮子冰糖葫芦和固体杨枝甘露的出圈爆火，为接下来的产物立异供给了清晰的可参照的情感锚点。

　　正在产物供给极大丰硕的当下，餐饮的功能属性早已不是为了饱腹，“悦己”、“充电”、“治愈”……各种情感价值付与了餐饮愈加深刻的社会意义。特别是正在着大量不确定性的当下，一餐“抚”的“炊火气”，让餐饮的情感价值，从性价比迭代到质价比，再迭代到今天的心价比。此起彼伏的、制节勾当，不只仅是营销场的创意秀，也是给身处沉沉压力下的年轻消费者一场严重情感的松绑。

　　HOTELEX2025年展会脚印遍及上海、广州、成都、郑州、深圳，系列展深挖区域特色风味，从展商和专业买家两个层面，为行业输送潜正在的热点、爆点机遇。正在展商层面，HOTELEX正在2025年组织邀约了包罗莆田展团、海南咖啡展团、崇州展团以及红原牦牛、万源富硒茶等气概明显的地域展团，带来丰硕的特色展品，为亟需产物立异元素的行业人，供给立异思和泉源采购资本。正在专业买家层面，HOTELEX以展会举办地为圆心，通过30年行业的资本沉淀，广邀周边区域性酒店及餐饮协会组织VIP专业买家团，正在带来丰厚订单的同时，也可以或许通过本地的头部企业和品牌，将展商的产物和本地的特色风味相融合，打开切入细分市场的贵重通道。

　　这一年，出海品牌数不堪数，出海品类也正在不竭扩充，日韩、欧美向中东、中亚、俄罗斯甚至南美等更广漠的区域拓展。

　　从最后的地区特色风味，到地标食材的认证背书，再到将食材、烹调体例、场景取保守文化……进行一体整合的正在地化，正正在为餐饮消费市场输送络绎不绝的热点和爆点。

　　当前，我们正正在从一座山头另一座更高的山头，短暂的崎岖不成避免。不因短暂的繁乱而气馁，也不因频频的震动而得到耐心，无论若何，最高卑的曾经走过，特别是正在这个过程中，汇聚全行业聪慧，凝结的这些计谋思虑取方，必将是正在一轮周期里，最无机会长成大树的种子！

　　此外，跟着出海步队的扩充，纯真的品牌出海曾经不脚以撑起中国餐饮界贸易邦畿上的大志。从品牌出海到供应链出海，再到财产的全体出海，将是决定这一轮出海海潮最终的胜负手。

　　2026年，上海博华的海外展笼盖越南、新加坡、印尼、韩国、哈萨克斯坦、马来西亚、泰国、柬埔寨等国度和地域，成熟市场和新兴市场并沉，为供应链企业供给优良的对接平台，从而实现对海外新市场的快速接入。

　　做为餐饮新质出产力的代表，机械人+AI手艺的普及速度，是关乎财产效能的决定性事务。2026年HOTELEX上海展将创设炒菜机械人从题展，聚焦智能烹调、AI 点餐、数字化供应链等前沿范畴，汇会餐连锁领军品牌，深度融入西餐出海适配场景，全面展现智能餐食系统、餐饮办事机械人及全财产链生态的立异。展会打制 “手艺展现+财产交换+商贸合做” 一体化国际化平台，既为展商供给品牌、手艺对接、资本整合的焦点计心情会，帮力餐饮企业实现高效可持续成长；也为采购商精准婚配优良智能设备取全财产链处理方案，更搭建西餐出海资本对接桥梁，鞭策西餐从 “单兵出海” 升级为 “财产链协同出海”，帮力中华美食文化世界，拓展全球餐饮市场份额。